Novità dal CNR: Biscotti ai fagioli, contro diabete e celiachia

 

Uno studio dell’Ibba-Cnr, pubblicato sulla rivista Frontiers in Plant Science, spiega come i prodotti da forno a base di farina di fagiolo, rispetto a quelli con farina di mais e/o frumento, abbiano un migliore bilanciamento aminoacidico, un maggior contenuto di fibre, un minore indice glicemico e contenuto di amido, dimostrandosi quindi adatti a persone celiache o intolleranti al glutine e diabetiche

Continua a leggere

Petizione per i celiaci/2: perché non firmerò nemmeno questa

Era l’estate del 2013. Su change.org Margherita pubblicava una petizione per consentire l’uso dei buoni per la celiachia nei supermercati. Lodevole iniziativa, ma non ne condividevo in toto i contenuti quindi ho spiegato in un post qui, sul mio blogghettino senza pretese, perché non avrei firmato.

Oggi, inverno 2015, Anna pubblica una nuova petizione su change.org: con lo slogan La celiachia non è una moda. In estrema sintesi, la petizione chiede di “obbligare” i locali pubblici a attrezzarsi per fornire pasti “sicuri” senza glutine. E di nuovo non sono d’accordo. Continua a leggere

Quelli del rullo del supermercato

Gran fermento qualche tempo fa su Facebook per un tema delicatissimo: il rullo del supermercato come fonte di contaminazioni micidiali*.

Talmente pericoloso, che c’è chi se lo fa pulire accuratamente prima di appoggiarci la propria spesa gluten free. Per la gioia delle cassiere e di chi sta in coda (e poi uno si chiede come mai lo guardano male se si presenta alla cassa con i buoni…). Continua a leggere